ときどき寄せてもらう、鶴見英雄シェフの日曜中華。銀座の「魚牛」を借りての営業はこの日が最後。2月には神楽坂に「中国名菜酒家・つる見」として小さな店をリオープンすることになった。夜のコースが料理のみ6,000円から。彼の素材探索と創作への取り組みの姿勢にはいつも感心させられる。病を克服して精進する鶴見さんの活躍にますます期待したい。
▲水晶玉龍蝦 愛知産活け伊勢海老の蒸物 腰が曲がるまでお元気で
▲珊瑚扒魚白 魚と白子の辛味煮込み 刺激的な冬の終わりに
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Author: thinmustache(a.k.a. hiropon) よしなしごとを書き散らかしております。
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